饭店打包个注意事项 食用时应如何加热

一、饭店打包个注意事项 食用时应如何加热

打包剩菜注意六点

1、打包的剩菜要分开放

剩菜打包的时候一定要让服务员分开放，回家后也要分开放在干净、密闭的容器中。因为不同食品中微生物的生长速度不一样，将它们分开储存可以避免交叉污染。

2、打包的食物需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

3、打包剩菜要尽早吃掉：打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6个小时内吃掉它。在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的，但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，单纯加热对这些毒素就无能为力了。

4、打包食物必须回锅，冰箱中存放的食物取出后必须回锅这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。

在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质，如果感觉有异常，千万不要再食用。加热时要使食物的温度至少达到70℃。

5、鱼类：此类食品中的细菌很容易繁殖，趴在上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您感到肠胃不适。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

6、凉菜和蔬菜不宜打包：因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌，保存不当很容易造成食物中毒，因此凉菜尽量当餐吃完;蔬菜放置的时间过长，不但营养成分所剩无几，还会生成对人体有害的亚硝酸盐。

二、餐饮打包外卖服务还能使用塑料袋吗？

部分城市不允许了，比如上海。2020年10月1日起实施的《上海市关于进一步加强塑料污染治理的实施方案》明确，到2020年底，全市范围的商场、超市、药店、书店等场所以及各类展会活动，禁止使用一次性塑料购物袋；餐饮打包外卖服务禁止使用不可降解塑料购物袋；全市范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管，餐饮堂食服务禁止使用不可降解一次性塑料餐具。

2021年1月1日，是上述塑料制品被禁用或限用的首日。

扩展资料

餐饮：外带外卖打包用纸袋

就经营业态而言，1月1日起禁塑限塑要求最多的莫过于餐饮行业，除了不可降解的塑料袋，不可降解的塑料吸管、塑料刀叉勺等餐具也被禁用。

肯德基、麦当劳的门店已经在新规实行的前几天开始更换塑料吸管、塑料餐具和打包外卖使用的塑料袋。这些门店原本塑料制的刀叉勺全部换成了木质的，吸管换成了纸质的。

遇到顾客需要外带或外送的餐食，店员会用纸质餐盒或餐袋装好（杯装饮料或冰激凌除外，因纸袋不能防水，所以用可降解塑料袋套好），一起放到一个大的打包纸袋内。

肯德基南方商城店从12月28日开始试点在打包外卖环节禁用不可降解的塑料袋，服务台一侧的墙壁上贴有告示，告诉消费者门店免费提供无拎手纸袋。

如顾客需要用可降解塑料袋来打包外带餐食，需要付费购买，大号和小号袋子的价格分别是0.5元和0.3元。

三、到 餐厅怎样打包

是打包饭菜吗？如果是打包饭菜的话，你直接吩咐餐厅服务员就好了。

四、餐饮打包米饭，用什么打包盒成本最低？

你好亲~

我是做一次性餐具

看到您的问题我这边给你推荐几种餐盒

1、纸质米饭打包，那种白色得。快餐店用得那种

2、泡沫打包盒，容易破，但是成本很低。

以上打包盒农贸市场应该可以买得到

望您采纳回答，谢谢推荐参考

五、你们去饭店吃饭，打包这个事，通常是饭店服务员干？还是扔给你一个打包盒、塑料袋让你自己打包？

通常我都是要求服务员帮忙打包，如果不想服务员打包，那就自己动手打包，就这么简单。

如果你叫服务员打包菜，她直接扔给你一塑料袋子，确实是她们服务不好，素质也不行。

六、你们怎么看饭店打包现象?

在经过了铺张浪费的时代，勤俭意识越来越深入了人心。人们上饭店吃饭再也不是点了一大桌子菜剩下一大半，却不好意思拿回家，生怕别人笑话，现如今，打包这一良好的习惯越来越流行啦，可是大家有没有想到打包的食品回去后如何更好的利用它的营养价值呢？

打包的学问：

1，打包的食物需凉透后再放入冰箱 这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2，打包食物必须回锅 冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。

3，剩菜保存时间不宜过长 剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分 钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。

4，素菜不宜打包 因为在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚 硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜，对我们的健康是不利的，就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃 癌的几率就比较高。