茶艺师的泡茶手法

水沸之后，将水壶提起淋壶淋杯；温杯表示对茶、对客人的尊重。

取一定量茶叶放入茶壶中，不同类型茶叶的投茶量会略有不同。

等待水沸，根据不同的茶等待不同的水温

水温适宜后揭开茶壶，沿壶边冲入，避免直冲壶心。冲茶时应高冲，可使开水冲击茶叶，激发茶的香味。

茶壶水满后，茶沫浮起，这时手提壶盖，轻轻刮去茶沫。

盖好壶盖再用沸水淋于壶上，淋壶有三个好处：一是让热气内外夹击，茶香能够迅速散发；二是保温，使热量不会过多流失；三是冲去茶壶壶身的味道。

用一个茶杯竖放于另一个茶杯中，用三只手指转动清洗；熟练者可以双手同时进行，动作要飒，铿锵而又优雅。烫杯可谓工夫茶中极富艺术性的动作。

出汤三原则：低、快、尽。「低」出避免茶汤香味散失、泡沫四起，对客人不敬；「快」不仅能使香味不散失，且可保持茶的热度；「尽」不留余汤，每一泡都要倒尽，以免下一泡茶汤苦涩。

斟茶要「匀」，每杯茶同色同香同量，公平公道，以表示对每一位客人的同等尊敬；若是有多位客人，斟茶方向要向身体内侧，比如右手斟茶，就要从右往左，避免有赶客之意。

斟茶完成之后，请客人品茶，称为敬茶。右手拇指和食指端着茶杯边沿，中指护着杯底，无名指和小指收紧，不能指向别人，以示尊重。