海底捞后厨切配怎样计件？

您好，海底捞后厨的计件方式主要是按照每个菜品的配料和切配时间来计算。一般来说，每个菜品会有一个标准的配料和切配时间，根据这些标准，厨师需要在规定时间内完成配料和切配工作。如果完成得越快，就可以获得更多的计件工资。

此外，海底捞后厨还会根据每个厨师的工作表现和效率进行考核，根据绩效来确定计件工资的额度。