中式面点师学什么？

中式面点师学什么？

中式面点师主要学运用中式面点成型技术和成型办法，进行面点主料和辅料进行加工，制作中式点心和小吃，如冬菇生肉包、菜肉包、黄金大饼、小笼包、虾咸水角、香麻炸软枣等。 拓展 中式面点师申报条件（中级） 年龄满16周岁，且符合以下条件之一： （1）取得本职业初级职业资格证书满1年。 （2）取得相关职业初级及以上职业资格证书满1年。 （3）具有中等职业学校及以上本职业对应专业或相关专业毕业证书。 （4）中等职业学校或高等职业院校二年级及以上本职业对应专业或相关专业在校学生。相关职业是指：西式面点师。相关专业是指：食品卫生与营养、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、食品质量与安全类的相关专业。

1、根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原料、辅料、调料，按比例配料;

2、根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;

3、按照面点的不同要求，采用揉、捏、搓等手法调制面团;

4、采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状;

5、采用蒸、煮、烤、烙、煎、 炸等熟制方法制成面点

面点专业发展目标是什么？

① 西式面点培训都包括哪些课程，主要是实践课吗

社会需求 西点作为是一个新兴的行业，未来10年会有长足的发展，根据权威机构调查，未来5年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可 *** 。培养目标 以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的全能人才为目标。课程特色 注重技能培养和综合素质的提高，名师执教，实训工厂全真实战训练。课程内容 本专业课程设置分专业课、实习实践课两大类，实践为主，理论为辅：专业课：《西点工艺学》《烘焙工艺》《西点营养与卫生》《西点房管理》《西点机械设备的使用与 维护》《西点屋的选址》《经营和管理》等。实践教学内容：1、西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；2、港式、欧式西点蛋糕、海绵蛋糕、巧克力装饰、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、慕斯冰淇淋蛋糕制作技术，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术；3、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞等高级酒店宴席流行西点精品的制作；4、各种中西式点心制作；5、时尚冷、热饮的调制技术。

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② 西式面点培训什么内容呢

第1学期：来技能基础模自块主干课程：1.面包基本功；2.裱花基本功；3.裱花花卉制作；4.阶段考核；理论课程：《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。第2学期：技能拓展模块主干课程：1.清蛋糕、油脂蛋糕学习与制作；2.十二生肖、鸟类、卡通动物蛋糕学习制作；3.清酥、混酥学习与制作；4.鲜奶油人物裱、整款花卉蛋糕学习与制作；5.整款动物蛋糕制作、整款节日蛋糕学习与制作；理论课程：《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。第3学期：技能强化模块主干课程：1.面包学习与制作；2.乳酪蛋糕与翻糖蛋糕制作；3.多层蛋糕制作；4.巧克力装饰件、欧式蛋糕制作；5.咖啡拉花、糖艺学习及制作；6.西餐学习和制作；理论课程：《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》、《西餐概论》。第4学期：岗前培训模块主干课程：1.冷冻甜点、甜品等市场流行品种制作；2.技能强化阶段；3.岗位模拟及就业指导。理论课程：《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。

③ 我想问一下中西式面点专业认识就业方向

就业方向：星级酒店、涉外酒店、商务酒店、西饼屋从事中式面点、西式糕（内面）点的制作与经营工容作。

主要课程：面点原料知识、面点制作工艺学、饮食营养与卫生、烹饪基础知识、糕点知识与工艺、面点知识与工艺、面点工艺美术等。

中西式面点专业的学生在毕业之后，主要是前往餐饮业以及中西点工艺与营业专业的厨房从事事线的岗位。并且还能具备本专业的职业发展能力，从而实现自主创业，可以独自经营餐馆以及咖啡厅等小型企业。

面点师，这是一个受人尊重的职业。知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机构纽约声誉研究所