进厨房需要多久才能学会上灶炒菜，求厨师大神解释？

一、进厨房需要多久才能学会上灶炒菜，求厨师大神解释？

答案是3年，一般只要用心干，三年左右都可以了，但是有时候也看人。厨师这个行业不能求之过急，一定要，脚踏实地，稳抓稳打，不要着急上灶，把食材最基本的基本功练好，先从学徒学起吧，打荷，一名厨师几乎必经之路，一个成熟的何工，他会分清这一道菜，需要的主料配料以及调料出品的菜型，以及口味，甚至炒菜的火候，

菜品的检查，精准的配合菜品的美观，以其说明何工不如说，后厨的最后一道防线，如果你有心的话可以和灶上的师傅们商量来吵一下自己的职工餐，（这样也算是上灶了）我觉得在这个职位多做一年半载对你以后厨师成长之路会有相当大的帮助

我也是做这行的，你刚进去做打荷的位置比较好，和师傅关系好点什么多好说上灶也快，一般在这行做一到二年就是师傅了，

二、学厨师，切配好，还是打荷好，急求大神们给个答案，最好写详细一点

还是学厨师吧，其余的都是辅助，没啥用

一步一步来。。先配菜。。后打荷。。配菜练刀功。。打荷学东西。。。一般来说。。做厨师都得从头开始。。。。

都可以

不是选择那个好而是要看你自己爱好那一个

厨师…

三、厨师行业，什么是打荷？

说到打荷，我来回答这个问题比较靠谱，这个工作是我亲身经历过的，我97年初中没有读完就放弃了学业，来到了城市打工，刚开始是来到了我亲戚家的小馆子端盘子，做了一年，后经过我的一个堂哥介绍，到大酒店打工，说白了就是学点手艺，那时堂哥是厨师，因为他已经干了好多年了，已经是老师傅了，我进去是堂哥安排我打菏，那个时候打荷是好累的工作，帮师傅拿东西，师傅吩咐马上就要做到，不做到还要挨骂，厨房里面的卫生包干，师傅基本上不搞什么卫生，帮师傅拿菜，拿盘子，上菜，师傅炒完菜，自己吃的工作餐就是打荷的配炒，我就是从打荷过来的，现在好多餐馆都省去了这个岗位，由配菜师傅做，炒菜也要帮做，节省人工，也节约成本，现在人工太高我奉劝大家别做厨师，厨师又累又辛苦，有同感的吗，转发一下。

一般打荷是进入厨师行业都会经历的阶段，我们新东方毕业生走出校园后，也要从零做起，从打荷做起的，既属于基础工作，也是非常重要的工作！

四、厨师一般分为哪几类?学哪类前景比较好？

厨师一般会分为主厨、帮厨、配菜、打荷、厨师长、这是从职位上的划分，还有就是厨师有西餐厨师、中餐厨师、面点厨师、特色小吃厨师、等等都是很好。学习前景都是非常好的。工作种类也有很多，例如中餐厨师可以做小炒、做主厨、可以创业等。都是很不错的

厨师分为好几种，行政总厨，厨师长，主厨，帮厨，配菜等，学厨师建议学总厨方向，学得技能多，日后自己工资待遇也好。

厨师包括中餐，中点，西餐，西点，学西点目前前景比较好

厨师分为中餐西餐西点，中餐国菜比较好

中餐，西餐，西点，面点，小吃，小吃好，我爱吃