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美蛙鱼头的汤料做法

185 2023-12-07 14:36 admin

一、美蛙鱼头的汤料做法

方法1:取大沙锅加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。

方法2:炒锅烧热下菜油和猪油,下底料炒制,加入适量大蒜、干辣椒、花椒。然后加入高汤和香菇熬制。

方法3:买一袋老干妈火锅料就行!!!或者海底捞麻辣火锅料!

二、重庆美蛙鱼头做法大全

食材用料: 鱼头1个 豆腐300g 嫩葱两根 香菜1根 姜相克食物 枸杞15粒 油少量 盐适量 料酒1汤勺 香油少许 菜谱做法: 1.新鲜鱼头去血水洗净,用料酒腌15分钟去腥。 2.切几片鲜姜,葱白切段,葱叶打结。 3.热锅内倒少量油,油热后将鱼头两面各煎30秒

三、美蛙鱼头火锅的配方

美蛙鱼头火锅底料配方是很关键的,如果你是对味道要求很高的话,建议去专业性餐饮培训机构学习美蛙鱼头技术。我在网上了解到舌味巴蜀www.mspx888.com,雄厚的技术研发团队,顶级大厨一对一培训,传授各种特色火锅,火锅技术行业领先。

四、重庆麻辣美蛙鱼头的做法

主要材料:美蛙3只,鱼头1个,豆瓣酱60g,泡姜30g,泡椒120g,辣椒粉20g,料酒60g,火锅底料100g,白糖10g,胡椒粉1g,大蒜4瓣,老姜20g,香叶3片,八角2个,桂皮3g,大葱1根,盐10g,青花椒10g。

1,将原材料准备好

2,将美蛙清洗干净用刀剁成大块

3,放在清水下冲洗后,加盐抹匀后放在碗中上下颠簸

4,将鱼头从中间一分为二,剁成适合的块,放在流水下冲洗干净血污

5,留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥

6,将大蒜、老姜切成米;泡姜、泡椒切碎;大葱切成小段

7,锅内倒油烧热,下火锅底料炒化

8,下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油

9,将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片,撒适量胡椒粉

10,炒香辅料后加入适量清水,小火慢烧,加香叶、八角、桂皮熬出香味,再加白糖、盐调好味

11,待汤煮沸熬出香味后,下鱼头慢熬吊汤,待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内

12,锅内倒油烧热,下青花椒激出香味,然后倒在美蛙鱼头上,撒上葱段即可食用

13,成品图

五、美蛙鱼头怎么做?

食材明细

鱼头

500g

蛙头

200g

食盐

一勺

花椒

20克

辣椒

30克

微辣

口味

工艺

数小时

耗时

高级

难度

美蛙鱼头的做法步骤

1鱼头,蛙头洗净

美蛙鱼头的做法的做法步骤:2 2辅料洗净

美蛙鱼头的做法的做法步骤:3 3放入锅中煮

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