员工餐厅的各类人员岗位职责

员工餐厨师岗位职责

1、保证良好的个人卫生和就餐环境卫生，负责员工餐与小吃（可能）的烹饪。

2、要求烹饪的菜品合理搭配，味道鲜美，经常变换花样，，迎合大众的口味，让员工

吃得满意。

3、根据本店的上下班时间，保证员工准时就餐。

4、遵守本店领取货物的规定，接受厨师长签署的领货单，领取当日所需的货物。

5、准备好当天所需的调料和员工当天吃的菜品，合理利用边角料。

6、蒸好当天员工食用的米饭。

7、严格按公司制定的标准提供员工餐，不准私开小灶。

8、杜绝变质、变味的菜品，避免食物中毒。

9、不定期收集员工意见，及时呈报上级，做好相应调节。

1 0、定期配合财务人员核实相关费用，做好成本控制。

1 1、积极配合各个部门，搞好特殊的接待和宴会，积极协助做好其它工作。

洗碗工岗位职责

一、 在餐厅主管带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；

二、 做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；

三、 洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；

四、 做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；

五、 服从安排，遵守各项管理制度；

六、 搞好个人和清洗场所的卫生工作。