餐厅接待流程及标准？

一、餐厅接待流程及标准？

1. 迎接客人：服务员或主持人热情地迎接客人，并引导他们到座位。

2. 提供菜单：服务员递送菜单给客人，并解释菜单中的菜品和特色。

3. 接受点菜：服务员询问客人的菜品选择，并记录下来。

4. 餐前准备：服务员将点菜信息传递给厨房，厨师开始准备食物。

5. 上菜：厨师将菜品准备好后，服务员将其端到客人面前，并询问是否需要其他服务。

6. 询问口味：服务员在上菜后询问客人对菜品的满意度，并记录客人的反馈。

7. 清理用餐区域：客人用餐结束后，服务员清理餐桌、收拾碗盘和餐具。

8. 结账：服务员给客人提供账单，并接受客人支付。

9. 道别：服务员向客人道别，并感谢他们的光临。

二、川菜前厅服务流程

川菜前厅服务概括为十五字诀：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送。

1、迎：服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人。

2、带：了解客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一回头。

3、拉：先确认客人对客位是否满意，然后拉椅让座。

4、递：递热毛巾，根据人数摆好餐位，递菜谱。

5、问：服务员问好，问用何种酒水？

6、斟礼貌水（七茶八水）根据人数递减餐位。

7、介：介绍餐厅特色，帮客人做好参谋。

8、接：接过客人的菜谱，并重复以防错漏，带走花瓶、输好菜单并确认发送

9、上：接过客人所点菜式上相应餐具（注意干巾和牙签）及酒水。

10、上，客人最后一个菜时，要报菜已上齐，并做好第二轮推销。

11、勤：勤加水、勤巡台、勤收拾。

12、换：勤换骨碟，勤换烟灰缸。

13、核：核对客人菜单，结帐时核对银码。

14：报：报银码、唱收唱付。

15、征：征求客人意见。

16、送：用礼貌用语对客人表示欢送。.

三、谁能告诉我前台接待的礼仪及流程？

　　随着公司业务的不断发展，我们的客户和合作单位会到公司考察并进行业务洽谈。接待客人过程中，应礼貌、谦虚，体现我们大公司的风范。　　

1、初期接触的客户由于对我公司了解不多，难免产生合作上的顾虑甚至不信任，应在适当时机诚意邀请客户到我公司实地考察。　　

2、已发生较长时间业务关系的客户，为进一步加深了解，可诚意邀请客户到公司参观，以期增进感情。　　

3、事先同客户预约时间，并告知公司地点。各行业可准备一些印有公司路线的指示图备传真或照图描述。　　

4、客人到达我公司，前台应起立迎接，并问候：“您好，请问您找那位？”，并　　请客人在前台稍做等候，迅速使用内线电话通知本公司被访人。被访人应立 即放下当前所有工作，跑步到前台迎接客人。　　

5、见到客人应首先问候：您好，让您久等了。见到您真高兴！　　

6、主动与客户握手，初次见面的客户应在见面前准备好名片，主动双手送到客人面前。来访客人应每人赠送一张名片，并按客人职务、年龄顺序发放。接受客人名片时，也须双手接受并致谢。　　

7、引领客人进入工作区，先陪同客人参观整个办公区，简单介绍各部门业务。　　

8、参观时，应在客户身后半步的位置，紧随客户。需要引领方位时，要快步上前。　　

9、如需引见领导与客户认识，应先介绍客户，然后介绍自己的领导，按职务、长幼顺序引见。　　

10、请客户进入会议室，先安排客人在主位上就坐，然后自己再就坐。　　

11、前台见客人进入会议室，应尽快为客人倒水送致客人面前。我方被访人不必倒水。　　

12、会谈时应保持良好的坐姿，双腿并拢、脊背挺直、双目平视、面带微笑，对重要的会谈信息应做书面记录。　　

13、客户来公司定网站，要提前通知制作部工位附近的部门，让同事们注意言行。　　

14、依照客人的需要和重要程度，在客人准备离开时准备好刊物和礼品，装入我公司印制的纸袋。　　

15、送客户离开公司，为客户开门，如需乘坐电梯，要请客户先进电梯。与客户握手道别，目送客人远去。　　

16、将会议室内遗留物品收拾干净。　　

17、集团领导视察公司时，行政助理应及时通知总经理，并由总经理陪同视察。路过哪个办公区，该办公区的同事应起立、微笑向集团领导问好。当被问及一些情况时，应先做自我介绍，再简明扼要的回答

四、私人餐厅的接待流程？

首先是客户分电话预定，或者是到餐厅订餐，客户到餐厅订餐，预留用餐时间，人数，电话，称呼，同时可以让客户把菜品点好，接待散客注意事项:当客人快入大厅两米远时,迎宾员应目视客人微笑示意,询问客户的预定情况，领客户到位置，交接给服务员，在用餐结束后，由服务员把客户送到餐厅大门，送宾离店

五、餐饮前台电脑开台流程？

1、 开台 ( 台号 )

2、 点菜 (一般由楼面服务员输入具体菜项 ,如上汤西洋菜、鲜榨果汁、五粮液 等 ) ① 送厨 (向厨房或酒吧发出出品信息 ) ② 改数量 (菜项的份更改 ) ③ 删除更改菜项 (取消任意菜项 ) ④ 转台 (原始台号全单转到新开台号 ) ⑤ 并台 (将两张有消费的台号合并成一张台 )

3、帐务处理 ⑥ 分单 (某张台里的菜项分到另外的台号 ) ⑦ 免费赠送 (按规定可赠送的项目 ) ⑧ 改人数 (按实际消费人数更改 ) ⑨ 最低消费 (未达到酒店规定的最低消费限额 ) ⑩ 酒席撇数 (将宴会酒席总额分出明细菜项 ) ①听清楚楼面所报台号 ,准确打印相应帐单给楼面收

款。

4、暂结 ②免服务费或按折扣率打折。 ③单项打折 (指定单个菜项打折 )。 ④全单打折 ( 已点的菜项全部可打折 ,包括电脑已设置

不能打折的菜项也能打折 ) 2 2020 年 5 月 29 日

六、五星级酒店餐饮前厅接待大堂前厅接待的流程是什么，具体的？

以餐饮前厅接待为例：

1.你要认真、热情地接听客人打来的咨询和订位电话并做认真记录。内容应包括时间、人数、吸烟区与否、有无特殊要求？

2.将能够在客人要求时间提供给客人的位置描述给客人供客人选择或推荐比较好的位置2.如果客人的抵达不是在你的班次，要做好交接，以便其他同事接待好客人3.客人抵达时，按照预先为客人安排好的或客人挑选的位置引领客人入座4.为客人呈上菜单、酒水单并与负责该区域的服务员或领班做交接5.客人离店时要彬彬有礼地道别并欢迎客人再来

七、面馆前厅营业流程？

面馆前厅营业:首先将前厅所有卫生搞好，备好餐前用具、调料、配菜，迎接客人。