饭店大堂经理要干些什么？

一、饭店大堂经理要干些什么？

饭店大堂经理需要进行管理和协调工作，以确保饭店大堂的正常运营和服务质量。 1.饭店大堂经理的工作是需要干很多事情的。2.饭店大堂经理需要负责接待和引导客人、组织前台工作、管理服务人员的工作安排、处理客户投诉以及指导服务人员提高服务水平等。3.此外，饭店大堂经理还需要注意环境整洁以及协助处理餐饮服务方面的问题。饭店大堂经理的工作涉及餐饮服务行业的方方面面，需要对售后服务、预防投诉等方面都有深入的了解。

二、前厅部经理每天早会内容？

一般都是总结前一天的工作，提出需要注意的地方，再分配当天任务

三、酒店前厅经理的工作流程？

1.对酒店执行总经理负责，执行上级各项指令。

2.对酒店实行全面管理，确保为顾客提供优质服务，协助上级完成目标管理和目标利润。

3.负责店面员工的培训、日常销售、成本控制、设备设施的维护及营业预算工作。

4.制定日常营业计划、特色菜式、特色服务的推广政策和程序，负责制定店面装饰计划并组织实施。

5.加强现场督促，营业时间坚持在第一线，对重要顾客及宴席予以特别关注。

6.与厨部沟通，就出品想厨师长提供意见，以改进出品质量及服务。

7.做好“每日工作日志”和“每日卫生报告”，记录酒店经营情况及其他情况，并向上级领导汇报。

8.实行培训计划，调动员工积极性，确保酒店服务员有良好的专业知识、专业技能及工作态度。

9.协助厨部制定每期菜牌和特别介绍的内容，并积极配合做好销售工作。

10.对下属员工进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并定期对主管、领班作全面考核评估。

11.完成上级指派的其他工作

四、自助餐前厅经理岗位职责？

　　答：1. 督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

　　2. 具有为中餐厅作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

　　3. 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能 ，对员工进行中餐厅意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　4. 热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　5. 领导餐厅小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　6. 加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　7. 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　8. 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

　　9. 与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况 研究制定特别菜单。

　　10. 参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　　11. 定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录。

　　12. 搞好客人关系，主动与客人沟通。处理客人投诉，并立即采取行动予以解决

五、餐饮前厅主管必备技能？

必须要具备，对餐厅管理的能力，比如说餐饮前厅经理首先要对本餐厅经营的产品，做到了如指掌，并且能够对前来本餐厅就餐客人的合理安排

六、作为一个部门经理，每天应该必做的事情都有什么？

工作内容：

1、系前厅部的最高领导，指挥前厅部所有客务活动。

2、负责计划、组织、指导前厅部日常工作。

3、参加部门经理会议及组织部门例会。

4、与其他部门经理联系及合作，确保前厅部工作顺利完成。

5、制定前厅部预算及预报。

6、控制前厅的成本及支出。

7、负责前厅从主管到员工的培训工作。

8、当值期间巡视酒店。

9、监察前厅员工的工作操作，执行纪律处分。

10、评核前厅员工的工作态度和表现。

11、检查贵宾房。

七、餐饮前厅经理六大技巧？

1、认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

2、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

3、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

4、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

5、客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。

6、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

八、第一天入职饭店前厅经理该说什么？

接到面试通知后，最好在家打个开场白的草稿，然后试着讲述几次，感觉一下。

二、开场白时首先应礼貌地做一个极简短的开场白，并向所有的面试人员（如果有多个面试考官的话）示意，如果面试考官正在注意别的东西，可以稍微等一下，等他注意转过来后才开始。

三、注意掌握时间，如果面试考官规定了时间，一定要注意时间的掌握，既不能超时太长，也不能过于简短。

九、前厅经理怎样开例会？

开例位按正常都是每天上午九点钟，一般都是说说上一天的不足的事情，还有交代今天要做的事和注意事项，最后面就是大家在做操。

十、饭店前厅管理制度及流程？

餐厅实行主管与经理共同监督的管理机制，由经理负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权对餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。各前厅员工必须：

1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。

2、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

3、值白班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

4、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。

6、客到后，主动询问就餐人数，环境要求，根据顾客要求引至就餐区域。

7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

8、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。（应始终在厅房内为客热情、周到的服务）

9、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。

10、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。

11、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

12、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，任何人员都有权自行处置，一切以满足顾客需要为先。

13、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。

14、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。

15、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

16、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

17、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

18、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

19、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。

20、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗盘并放于指定地点，由洗碗工清洗。