餐饮运营总监的职责？

一、餐饮运营总监的职责？

1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

二、菜品研发总监和行政总厨职责？

一、菜品研发总监

1、统筹公司菜品系列产品研发与技术、研发费用预算;

2、研究市场趋势,开发新材料、新设备、新工艺,不断开发满足客人需求的公司产品;

3、根据公司计划,组织研究各种产品,负责完成菜品研发;

4、管理公司菜品系列产品出品质量,及时掌握市场状况,掌握客户的需求,合理安排生产量;

5、公司产品出品督导以及培训;

6、公司产品的生产配方、工艺流程和食品安全要求标准的制定哦。

二、行政总厨职责：

1、制定作业流程、工艺设计、菜品量化标准制作流程； 

2、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品。

 3、根据公司的经营目标，负责菜单筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。 

4、 负责菜点质量检查，总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房的生产质量和效益不断提高。

 5、根据餐饮推销计划和季节，计划组织菜肴的生产工作，不断更新和丰富菜肴品种，完成上级布置的其他各项工作。 

6、负责新品SOP的制作，现场培训、指导、考评等工作补充说明：身体健康，熟悉连锁行业厨政管理模式，具备较强研发能力、培训能力与督查能力，能接受餐饮工作时间特性。

三、餐饮总监优点？

1、热爱餐饮行业，喜欢研究各系列美食。

2、有多年餐饮业经营管理经验，有餐饮自主创业经验。

3、熟悉餐饮各种原材料采购，供应商资源丰富。

4、熟悉餐饮行业经营管控，有丰富的开源节流措施和经验；有反亏为赢、高创收的实战案例。

5、亲和力强，有客户服务意识和能力。

四、餐饮运营总监薪资结构？

餐饮运营总监的薪资结构会受到多种因素的影响，包括地理位置、公司规模、公司的行业、个人经验和资历等。以下是一些可能的薪资结构范围：1. 平均月薪在20,000-40,000元人民币左右，年薪在200,000-500,000元人民币左右；2. 基本薪资+绩效奖金，绩效奖金取决于业绩和公司的利润状况；3. 高级餐饮运营总监的薪资可能超过上述范围，达到100万人民币以上。需要注意的是，以上是一般行业平均水平和可能的薪资范围，并不代表所有公司和地区都适用。

五、餐饮总监就职自我介绍？

尊敬的各位领导和同事们，大家好！很荣幸能够站在这里向大家做自我介绍。我是XX，很高兴加入这个团队担任餐饮总监一职。首先，我拥有XX年的餐饮行业工作经验。在过去的工作中，我先后在多家知名餐饮企业担任过各种管理职位，积累了丰富的行业知识和管理经验。通过团队管理、菜品研发、供应链管理等方面的工作，我对餐饮企业的运营和管理有着深刻的理解，对市场趋势变化也能够做出准确的分析和应对。其次，我具备出色的团队领导能力和良好的沟通协调能力。在我的管理职位上，我不仅能够激发团队成员的工作积极性和创造力，还能合理安排资源，确保团队高效运转。同时，我也注重与上级领导、同事和合作伙伴之间的良好沟通，能够准确传递信息，并及时解决问题，保证工作顺利进行。最后，我对餐饮行业充满激情和创新思维。我热衷于不断寻找新的餐饮趋势和消费者需求，通过创新的菜品研发和独特的服务理念来引领市场。我相信，在我带领下的团队的努力下，我们将能够为顾客提供优质的餐饮体验，实现企业的发展目标。感谢大家给予我这次机会，我期待与大家一起共同努力，为企业的发展贡献自己的一份力量！谢谢！

六、餐饮研发总监岗位职责？

餐饮研发总监职责：

1、统筹公司菜品系列产品研发与技术、研发费用预算;

2、研究市场趋势,开发新材料、新设备、新工艺,不断开发满足客人需求的公司产品;

3、根据公司计划,组织研究各种产品,负责完成菜品研发;

4、管理公司菜品系列产品出品质量,及时掌握市场状况,掌握客户的需求,合理安排生产量;

5、公司产品出品督导以及培训;

6、公司产品的生产配方、工艺流程和食品安全要求标准的制定

七、餐饮运营总监具体做什么？

岗位职责：

1.策划、推进及组织协调公司运营活动，针对用户、产品特点和市场状况，进行市场发展跟踪和策略调整制定战略规划；

2.负责加盟为主的门店线上线下运营的阶段目标设定和实现，对产品用户数和用户黏度负责；

3.负责公司产品运营数据分析和相关市场调研，针对市场变化制定相应调整有效提高运营效果；

4.建立并完善公司产品的互联网运营工作标准和流程；

5.负责商务拓展及合作，建立良好的业务合作关系，发展与培养合作伙伴，协调公司与客户之间的资源，开展运营项目的推广工作，保证运营项目的顺利执行与业务目标的达成；

6.制定不同渠道的短、中、长期的市场推广计划，负责产品销售和推广活动组织、开发品牌推广。

八、当餐饮经理要什么条件？

餐厅经理需要具备七个条件：

1心理素质：冷静思考，遇事不乱，有很强的心理承受能力去面对困难和竞争；

2专业素质---这是核心素质。要熟悉原料采购、生产加工制作、销售一条龙工作程序，会经营、懂管理、晓核算、善用现代管理手段。这里面要求多了去了，比如中餐厅和西餐厅就不同····

3市场情况多变复杂，您得有市场意识。

4在经营模式、手段、方法上有所创新。一招鲜吃遍天---这就是创新意识了。

5服务是所有第三产业的工作专业特点，您的管理理念、工作目标、经营特色都是通过日常服务实现的，您得有现代服务意识。

6人才意识。企业竞争、特色实现、提升服务都需要通过高素质的专业人才去组织、实施。有效调配人力资源，发现、使用、培养、留住人才都是经理人的重点工作。

7您处于领导、员工、顾客之间，各种矛盾都会纠织在一道，具备沟通、协调素质很重要了。

九、餐饮总监的自我介绍？

在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

1.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询；

2.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各部经营策略；

3.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定；

4.指导下属部门制定工作计划并督导其执行。

十、餐饮部经理岗位职责有哪些？

直接上级：主管餐饮副总经理

直接下级：餐饮部主管、行政总厨

［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。

4．参加酒店部门经理协调工作会议。

5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

10．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

11．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

12．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

13．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

14．每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。、

15．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。

16．制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。

17．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。