牛鞭和牛腩的烹饪方法？

一、牛鞭和牛腩的烹饪方法？

将它们洗干净以后放入砂锅里面，倒入水，放葱姜蒜，放酱油与盐一起，烧熟烧烂了就可以直接吃了

二、牛鞭的营养价值？

牛鞭其实就是一条筋，最主要的营养成分是胶原蛋白，可以起到滋润皮肤的作用。其他还含有氨基酸，蛋白质成分，少部分的微量元素。

三、牛鞭汤的牛鞭处理方法？

因为牛鞭是牛排尿的地方，所以味道特别大。那么在清洗的时候，就要格外注意。详细的清洗方法步骤如下：

第一，如果是刚取下的牛鞭，那么上面肯定会带有一坨多余的肉，这时候就要先用刀子将这块肉去掉。

注意：多余的肉指的是其末端部位较软的小嫩肉。

第二，将其放入温水中简单冲洗一下，目的是把上面沾着的血渍洗掉。

第三，把洗好的牛鞭放到锅中煮一会儿，因为高温可以在一定程度上去掉腥味儿。但是要注意，时间不要太长了，要是此时将它煮熟了就麻烦了。

第四，用剪刀将煮过的牛鞭剪开，这时候你就能看到里面的尿道。要刮掉尿道表面的那层皮，因为那上面有很多的尿液残留物，是洗不干净的。

牛鞭汤做法

主料:牛鞭1-2根。 调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

作法:

(1) 做牛鞭汤首先就要把牛鞭洗干净，然后处理一下，之后再用热水浸泡，之后把牛鞭的外皮撕掉，将其放进锅内。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

(2) 之后开始炒牛鞭，这时候应该开大火，将食油加热，之后再放五十克的葱，二十五克的姜和蒜瓣，然后吵起来直到香味传出，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。 特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。

四、牛鞭营养价值分析？

牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪[1]，其制作一般经过晒干、浸泡、清洗、消毒、腌制、卤制等过程。

牛鞭作为一种珍贵进补之食，在全世界广泛受到欢迎，在各餐饮场所也是炙手可热的一道美食。

五、牛鞭真的有营养吗？

牛鞭是一种营养价值比较高的食物，一般是指雄牛的外生殖器，含有丰富的胶原蛋白、脂肪、微量元素、多种矿物质等营养成分，吃了以后能够补充体内缺乏的营养，对机体健康有一定的好处。

六、牛鞭怎么烧有营养？

1、食材：牛鞭1根、枸杞适量、大葱适量、桂皮适量、胡萝卜1根。

2、清洗。牛鞭的特性决定了它真的很脏，需要我们多次的清洗干净了才能食用。清洗的时候，一定要先将表面的外皮去掉，然后用剪刀将中间剖开，将里面的膜状组织清理干净。

3、浸泡。牛鞭清理干净以后，一定要进行长时间的浸泡才行。否则会有一种很刺鼻的腥膻味。在清理干净以后浸泡了一天，然后又将其切成段浸泡了半天才开始做的。

4、淖水。牛鞭在做汤以前，一定要进行淖水才行。等到水开以后，将牛鞭段下到锅里，让其滚开几个滚后，取出用清水洗干净。如果感觉还是有味的话，可以再次淖水。

5、爆锅，将锅里添上油，带到油温升到7成热的时候，下入胡萝卜爆炒。然后再将葱花、桂皮、八角放入锅里，进行煸炒，直到有香味溢出后，在锅里加水加热。

6、炖煮。等到锅里的水开了以后，我们将淖过水的牛鞭倒入锅里，继续大火煮。煮的过程中，为了不让汤溢出，可以将锅盖打开。等到过个15分钟以后，转成小火慢炖。

7、加入枸杞。在牛鞭大概慢火炖煮了1个小时以后，我们可以将清洗干净的枸杞下到锅里。然后继续慢火炖煮。

8、出锅大概煮3个小时左右，牛鞭、胡萝卜、枸杞都已经煮烂了。可以起锅盛出来喝了。

七、红烧牛鞭汤的牛鞭处理方法？

把牛鞭洗净血污，放入锅中，加入清水、葱、姜、料酒，煮至牛鞭透明、断生，捞出用冷水洗净，晾凉。

2、把牛鞭放砧板上，用刀切成3毫米的圆片。

3、用镊子夹取牛鞭的尿道膜弃掉，然后放入洁净透气的小筐中晒干。

八、牛鞭怎么烹饪比较好吃？

首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉，去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二，烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。 将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。 土豆先用油煎一下。 锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁（我爱吃辣的，不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。 加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒（还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计）。 倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈（炖半小时，中间再加次水）。 半小时到了，该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了 尝尝，觉得味道不够还可以加点盐和鸡精哈~~~~ 在起锅时撒上点香菜碎。嗯，这个味道，巴适啊。

九、甲鱼烧牛鞭的营养价值？

1. 相对较高。 2. 因为甲鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含钙、磷、铁等矿物质和维生素B的食材，而牛鞭则富含蛋白质、胶原蛋白、氨基酸等营养成分，有助于提高免疫力、促进血液循环、滋润肌肤等。烧制后，甲鱼和牛鞭的营养成分更易被人体吸收。 3. 但是，甲鱼烧牛鞭也含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会对身体健康造成不利影响，因此应适量食用。

十、牛鞭的处理方法？

杞牛鞭汤

原料 清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。

制法 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，

入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1

千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小

火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及

切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。

特点 红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。