传菜员就只管传菜吗？

一、传菜员就只管传菜吗？

看酒店的要求，如果是大型酒店会分的比较细致，传菜员就会只负责传菜以及自己区域的卫生，但是如果酒店规模比较小，传菜员的事情就会比较多，基本就是那里需要那里搬，前厅后厨到处跑，打扫餐桌、后厨洗碗、洗菜，总之各种杂活儿应有尽有，所以求职之前要问清楚点！

二、传菜员的工作是什么？

一、主要是从厨房到台面传送食物\x0d\x0a厨师的食品（包括凉、热菜，主食，汤）出锅，传菜员要根据前厅服务员下的菜单将食物送到备餐区（散台是桌旁，单间内有备餐桌），到这里传菜员的工作就结束了，然后又服务员将菜上桌。\x0d\x0a有的餐厅会要求传菜员将服务员写好的菜单下到各处（冷荤、敦、面案）\x0d\x0a二、传菜员岗位职责\x0d\x0a1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。\x0d\x0a2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。\x0d\x0a3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。\x0d\x0a4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。\x0d\x0a5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。\x0d\x0a6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。\x0d\x0a7. 天冷备好菜盖，随时使用。\x0d\x0a8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作\x0d\x0a9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

三、传菜员是在厨师手中等菜，然后传递给服务员上桌。还是在服务员手中拿菜单到厨师手中后等菜直接上桌。传...

传菜生是在厨房外面的，于厨师没有接触，具体是从打荷（又称和老）手中接过菜传给包间或者大厅服务员，这就是传菜生

前者。有的饭店用机器点菜，传菜的负责把菜给服务员。

看地方怎么安排，大饭店都是大厅（包间）服务员+传菜员。小地方就不一定了