传菜员上错菜，但是客人已经食用怎么处理？

传菜员上错菜，但是客人已经食用怎么处理？

一定要餐厅管事的去和顾客说明情况，说明这道菜顾客没点，是服务员上错了，你们不知道动筷子吃了，菜就送给你们了，一定要强调你们不知道动筷子吃了，一般坐一起的点菜，不会都不知道上错了，有的可能不知道，但是不会都不知道点了什么菜上没上错，既然客人装糊涂吃了，你这么说也是给他台阶，有的懂事的客人就会说我们吃了我们买单，这样饭店就坡下驴，最后给打个折就都好了。如果客人强调是服务员上错和他们没关系，那也别计较了，事已至此，直接就说不用他们买单就得了，不然的话吃也吃了，最后客人也没为住，顾客占了便宜还不记你的好。等到后面再教育传菜员，不要当着客人训斥，这样的老板最不好。有规定就按规定执行，也是给其他服务员提醒。切忌有规定不执行，搞双重标准，虽然老板有这个权利，但是这样的话就难以保证一碗水端平，以后你罚谁不罚谁？会在员工之间都会产生隔阂，认为你偏袒。罚归罚，回头你请他们喝酒都行，但是要奖罚分明，不能分三六九等

餐厅服务员规章制度有哪些？

1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。