一、中餐烹饪与营养膳食专业？
主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等等。学制一般专科3年、本科4-5年。职业证书：（中级）高级中式烹调师和（中级）高级营养配餐师
二、烹饪和营养专业学什么？
烹饪和营养专业通常会涵盖以下内容：
1. 基础厨艺技能：包括切菜、炒菜、烹煮、烘焙、制作各种菜品和饮品等基础技能。
2. 营养学知识：学习人体所需的各种营养素、饮食营养及膳食结构、食品与健康等方面的知识。
3. 食品科学知识：学习食品的基本化学成分、食品加工技术、食品贮藏、餐饮管理等知识。
4. 食品安全知识：学习对食品进行安全性评估、食品添加剂、食品卫生等知识。
5. 餐饮管理知识：学习餐饮企业的经营管理、成本管理、菜单设计与营销、服务流程管理、管理理念等方面的知识。
6. 创意营养和烹饪：学习将烹饪技巧与营养学知识相结合，创造出健康美味的创意菜品。
总之，烹饪和营养专业旨在培养学生的厨艺技能、营养学、食品科学、餐饮管理、食品安全等方面的知识和能力，使其成为烹饪和营养领域的专业人才。
三、园艺营养与膳食课程论文应该怎么写？
课程论文最好写，多看文献模仿就行
四、烹饪工艺与营养和西式烹饪有什么区别？
烹饪工艺与营养和西餐工艺都是与烹饪相关的专业，但它们的学习内容和就业方向有所不同。
1. 学习内容：烹饪工艺与营养专业主要学习烹饪原料学、中国烹饪概论、烹饪器具及设备、烹饪工艺学、烹饪基本功、食品营养学、烹饪卫生与安全学等课程。西餐工艺专业则着重学习西餐文化、各国西餐的历史起源、西餐菜品的起源、制作工艺、酒水认识、西餐特有的原料及配料、注意事项以及摆盘装饰等。
2. 就业方向：烹饪工艺与营养专业的学生在掌握了一定的烹饪技能后，可以从事中式烹饪、营养指导等方面的工作。而西餐工艺专业的学生则可以从事西餐制作、西餐厅管理等方面的工作。根据个人的兴趣爱好和职业规划，你可以选择适合自己的专业。如果你对中式烹饪和营养指导感兴趣，那么可以选择烹饪工艺与营养专业；如果你对西餐制作和西餐厅管理感兴趣，那么可以选择西餐工艺专业。此外，如果你有了一定的英语基础，选择西餐工艺专业可能更有优势。无论你选择哪个专业，都需要努力学习和实践，不断提升自己的烹饪技能和综合素质。
五、烹饪与营养教育专业论文题目有哪些？
比如中试快餐品牌形象对消费者购买行为的影响，以一个中式快餐为例即可。或者你写上海消费者对云南虫系菜式的接受程度研究
稍稍难一点的呢，比如你写某地饮食文化演变啊，或者中某个菜系工艺改善，比如京派川菜回锅肉工艺改善对川菜品牌的影响研究
在提升一个层次呢，研究某种食材，比如虫草花的保鲜与保健功能研究，不同食用油脂对某道菜口味的影响研究
我认为最难的呢，就是研究饮食文化相关的
六、保健食品和膳食营养品哪种好？
保健食品和膳食营养品两者各有利弊，不能一概而论说哪种更好，但是膳食营养品更加贴近自然和健康饮食的概念，更值得推荐。
1、保健食品是指在普通食品中添加某些特殊营养成分的食品。
虽然能够一定程度补充人体所需的营养素，但这些保健成分或添加剂成分与普通食品理念相背。
同时有一些保健食品的成分添加过多，可能会产生一定副作用。
2、膳食营养品是指含有补充人体营养素的食品，在成分上尽可能的接近自然食品，有效保障人体健康。
但是膳食营养品种类繁多，质量、功效不一，需要具体问题具体分析，选择有保障的产品才更具可靠性。
七、烹饪工艺与营养中餐方向和食品营养与检测哪个就业好？
个人觉得烹饪工艺与营养专业方向比较好，感觉这个专业的出路比较洋气。
八、学龄前儿童需要的营养和膳食是什么？
学龄前儿童指的是2周岁后-6周岁前的儿童。关于学龄前儿童的膳食，中国营养学会妇幼分会在2018年更新过学龄前儿童的平衡膳食宝塔，内容如下：
对于绝大多数人来说，膳食宝塔里食物的量很难有一个直观的认识。因此在这个帖子里，我主要会将这份膳食宝塔做一下翻译，翻译成大家更容易、更直观能理解的。
盐：
1、需要添加，尤其需要添加加碘盐。碘盐是学龄前儿童获取碘最重要的来源。
2、学龄前儿童的饮食一般是午餐在托班/幼儿园就餐，晚餐在家里和大人一起吃。几乎不再会有家庭专门为他们制作特殊的饮食。因此控盐最直接的做法就是全家一起养成清淡饮食的习惯。举个例子，对于普通的三口之家，每日盐的最大添加量控制在18g（大人6g、宝宝2~3g），如果只是在家里吃晚餐的话，每日家庭烹调用盐建议在8g左右（外面的饭菜总是很咸的）。一包400g的碘盐基本上可以用上个2个月左右。如果发现家里用盐的速度快了，那就得留心下是否盐加的太多了。如果平时烹调菜肴还习惯用生抽、老抽、耗油、豆瓣酱等调料的话，那盐的用量更应该进一步减少了。
油：
1、学龄前儿童应尽量避免多吃煎炸的食物，日常做菜时以清蒸、少油快炒、煨汤为主。对于很多蔬菜，可以先焯水一遍再快炒，不仅可以减少食用油的用量，也可以缩短高温烹调的时间，减少不耐热维生素的损失。
2、关于油的用量，也可以参照食盐的计算方式。以三口之家为例，每日烹调用油不要超过80g（大人30g、宝宝20g）。如果只是在家里吃晚餐的话，每日家庭烹调用油建议控制在30g之内。按一瓶500ml的橄榄油为例，可以使用2~3周。
3、如果家庭就餐人数较少且只在家吃晚餐的，不建议购买塑料大桶装的食用油，塑料大桶装的食用油几乎不避光，容易酸败氧化。对于5L一桶的食用油，几乎可以用半年之久，因此塑料大桶装真的不适合。
奶类：
一般对于学龄前儿童来说，每天饮奶2杯（150-250ml一杯）即可。鲜牛奶、纯牛奶、配方奶粉都可以作为他们的主要奶类食用。
也可以部分用酸奶、奶酪替代，但在选择酸奶时应注意分辨乳酸菌饮料、奶饮料这类非奶食品，尽量选择低糖或无糖的酸奶，养成清淡的口味习惯。如果选择奶酪，应选择钠含量较低的品种，在购买时注意查看营养标签上钠的含量信息。
肉禽鱼蛋类：
每天1个鸡蛋、一拳头大小（宝宝的拳头）的肉就够啦。
常见的草鸡蛋在40~50g左右，洋鸡蛋在60~80g左右，营养差别不大都可选择。
1拳头大小的肉建议包含多种类型的肉，比如午餐吃红肉（猪牛羊）、晚餐吃白肉（鱼虾鸡鸭）。
蔬菜类：
蔬菜是很多孩子不爱吃的食物。100-200g的蔬菜其实量并不大，通常1根黄瓜or1个番茄就差不多有150g了。但是每天的蔬菜里建议有一半的量是来源于绿色叶菜，也就相当于每天至少要吃50g的绿色叶菜。对于不爱吃蔬菜的孩子，50g的绿色叶菜可以和肉类混合成馅料包馄饨、包饺子，也可以在汤里放一些叶菜，尽量增加烹调形式，帮助宝宝吃到这点量。
如果还是担心宝宝蔬菜摄入量不够，可以购买一些水果黄瓜、千禧番茄这种水果蔬菜作为蔬菜的补充。
水果类：
比起蔬菜，水果是很多孩子最爱吃的食物。100-200g的水果其实量真的很少，1个苹果就有150-200g，1根香蕉就有200g......水果中最主要含有的营养素是碳水化合物（糖），因此水果吃多了，同样会增加肥胖超重的风险，因此给孩子控制水果的摄入量是非常重要的。
谷薯类：
米饭、粥面、馄饨皮、饺子皮、饼、披萨.......都是谷类食物。对于大多数中国人食用的米饭为例，学龄前儿童每餐应吃到1~1.5两米饭（这里指的是生重的大米，做成熟饭需要double），也就是100g~150g的熟米饭，如果这一餐里有诸如玉米、土豆、红薯、山药等食物，可以适当减少米饭的摄入量。当然也鼓励孩子每天都吃一些薯类食物。
大豆及其制品：
豆干、豆腐、豆腐衣、豆浆、黄豆汤......其实完成起来很简单。
水：
当孩子上托班或幼儿园后，通常在学校期间的饮水量会大幅减少。因为不像在家里单独一个人想喝水就喝水，集体活动时一般都会有规定的喝水时间。因此孩子回家后应多鼓励、提供他喝水。尤其是大量出汗、天气炎热的时候，更应该关注孩子的尿液颜色，发现颜色变黄应多提醒孩子喝水。
除了平衡膳食、均衡营养外，学龄前儿童最重要的特点是在于培养良好的饮食习惯。良好的饮食习惯又包含了很多内容，比如规律饮食、学习餐具使用、餐桌礼仪等等。这里篇幅有限就不做衍生啦。
就酱紫啦
爱你们的菜妈
九、有谁知道地钱的营养，烹饪方法和种植条件？
地钱的营养成分：它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地钱即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。
营养数据：地钱含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。
烹饪方法
一.辣味地钱菜
主料：野地钱菜 辅料：红椒，调料：精盐 、味精 、白糖 、蒜茸 、色拉油。
做法：1．野地钱菜洗净，红椒切成小粒。 2．锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下地钱菜、红椒粒，用调料调味后炒熟即可。
二.地钱菜清炒韭菜
做法：至油热投入地钱菜煸炒，将适量精盐，入味出锅待用。 韭菜（切段），入锅煸炒，加盐入味，再倒入地钱菜焖炒数分钟即可装盘。
功效：此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳痿遗精，子宫脱垂等病症。
三.地钱菜炒双丝
主料：地钱菜、胡萝卜丝、肉丝
做法：地钱菜过热水中稍煮，滤干水份，加入调料和肉丝、胡萝卜丝等爆炒，味道鲜美。
四.地钱菜炒蛋
做法：地钱菜洗静滤干水份待用。蛋煎好，放入红辣椒炒香，加入地钱菜翻炒，加入一点醋及调味料。
特点：鲜香。
种植方法（花盆土壤法离体组织块培养成苗和成株的方法）
（1）花盆留1/3空间，下部置于水盘中，保持土壤湿度。
（2）将约3×1．5mm的叶状体碎片散在土壤上。
（3）盆上加盖（玻璃片或塑料薄膜）。 一周后从碎片边缘即能长出叶状体的顶端部分，带有生长点。三周后长出较完整的叶状体。
（4）培养过程中应注意的问题： ①温度保持在15～20℃左右。 ②保持土壤湿度不见明水。 ③温度过高或湿度过大易产生藻类，除注意调整温度、湿度外，可用铁镊清除杂藻，因藻类生长过多有可能使地钱叶状体变黄。
十、烹饪和储存过程中，蔬菜营养流失，流失到哪儿去了？
您好，蔬菜在烹饪和储存过程中，营养素变少了，一方面是流失，另一方面是被破坏掉了。营养素是不会随着水蒸气挥发掉的。
流失： 蔬菜在切、洗、储存的过程中，表皮有破损，部分汁液流走了，一部分营养素就随着这些汁液流走了。在烹饪过程中，部分营养素流到汤汁里了，蔬菜中也就少了这部分营养素。如果是用蔬菜煮的清汤，像题主说的那样，把汤喝掉是可以的，但如果是炒蔬菜，汤汁里就有油脂，盐分，酱料，这样就不适合喝了。 蔬菜采用先洗后切的方式可以避免一部分营养素的流失。
破坏： 光，热，酸，碱，氧化等会破坏一部分营养素，例如高温会破坏维生素C， 可以用急火快炒的方式来缩短加热时间，减少维生素C的损失；煮豆子时放点碱能让豆子快点煮烂，但碱会破坏豆类里的维生素B，所以我们不要放碱，先把豆子浸泡半天就容易煮烂了。
为了尽可能的保全蔬菜中的营养素，我们可以采用：每次少量购买，缩短储存时间，先洗后切，急活快炒，现做现吃，避免反复加热等方式。 但这些方式只能尽可能保全大部分的营养素，除了生吃其它的方式都不能保全100%的营养素。 放宽心，只要我们用的是正确的烹饪方式，流失的营养素就是很小一部分，不用在意，每天多吃点蔬菜就补回来了。
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本答案来自「瘦咖」营养师。
「瘦咖」是一家致力于健康领域移动互联网的公司，势在以瘦身为导向，以APP为前端，打造基于超前的饮食及运动规划理念以及大数据分析、优化算法的超级平台。